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国台酒的这三个特点决定着国台酱香酒的优良品质

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人气:-发表时间:2016-05-04 09:55【

(1)勾兑工艺复杂

国台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的酒、原酒勾兑而成。国台酒原酒种类多,有1至7个轮次酒,每1个轮次酒又分为酱香、醇甜、窖底三种典型体,每一种典型体又分为3个等级,另外勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。  

在所有的酒中,国台勾兑使用的单体酒种类最多,要勾兑出一杯色、香、味均符合标准的国台酒5,要用一百多种单体酒调配,勾兑时绝不准添加任何其他物质,包括香味物质和水,这是世界独一无二的。 

(2)分型贮存、原酒贮存期长

国台酒1-7轮次酒经感观评定分香型、等级后,按酱香、窖底、醇甜三种典型体和不同等级、不同轮次,入库装坛分型贮存。   
轮次酒必须经过三年以上的贮存方可进行勾兑。 刚烤出来的轮次酒,具有刺激感,经过长期贮存后,口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久,
国台酒的酒体越柔顺,香气越幽雅。

(3)原浆酒酒度低

国台酒原酒酒精度低,为51-57%(v/v),成品酒勾兑时以酒勾酒不加浆,有别于其他蒸馏酒有的原酒酒精度高达70度以上,勾兑时再加浆的工艺。

国台酒的勾兑是勾兑师们凭着敏感的感觉器官,以精湛的技艺勾调而成。

以一百多种单体酒勾兑而不添加任何其他物质勾调,且保持产品质量长期稳定,需要高超的勾兑技艺。
国台酒的生产工艺古老而独特,是当地历代酒师在长期的生产实践中,顺应大自然的变化而创造和积累起来的。
整个酿制的过程顺应春夏秋冬的自然交替节律,是人类成功利用微生物的典范;

国台酒业集团努力以科技创新引领产业发展,文化创新引导市场消费。严格秉承茅台镇传统酿造之法,结合现代先进科技成果,首创中国白酒三级质量控制体系,与清华大学合作将“三级红外指纹图谱品质控制技术”应用到生产控制,提高了产品质量控制水平,降低白酒中对人体造成伤害成分的比例。创新以“通”为核心的企业文化,积极承担“打造现代健康白酒,创新现代饮酒文化”的企业责任,充分展现酒的健康价值、文化价值、社会价值。

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