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教你如何用智利葡萄酒巧妙搭配美食

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人气:-发表时间:2015-04-24 10:58【

智利葡萄酒以其奔放的果香、简单易饮的口感特点以及亲民的价格日益受到中国葡萄酒消费者的喜爱。左手法国酒、右手智利酒已经成为了酒桌上的标配。不过,餐酒不分家。恰到好处的餐酒搭配既能提升葡萄酒的口感,也能彰显食物的美味。在智利葡萄酒日趋普遍的今天,如何让美食和美酒搭配更加得当,让餐酒奏出和谐的乐章?百科君特选了4款具有典型代表性的智利葡萄酒,且看如何巧妙搭配美食!

1、卡萨天堂霞多丽干白搭配鱼肉馅饼或沙拉

霞多丽是智利第二大种植面积最广的葡萄品种。卡萨天堂霞多丽(Casa Viva Chardonnay Reserva)具有智利霞多丽的典型风味特点:浅稻草黄色,带有桃子和石榴香味,口感有柑橘味,带有矿物质的咸味,回味有些许烟熏和木头的味道,酸度适合,充满活力,清新爽口。

以这款酒为例,可以选择鱼肉馅饼,浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。以鸡肉、火腿或奶酪为原料,并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。当然,你还可以就着番茄牛肉咖喱鸡饮用卡萨天堂霞多丽干白葡萄酒。

2、卡萨天堂佳美娜珍藏搭配菲力牛排

佳美娜葡萄原产于法国波尔多,却在南美洲得以发扬光大。这款卡萨天堂佳美娜珍藏(Casa Viva Carmenere Reserva)呈浓郁的紫罗兰颜色,酒体适中,单宁丰满,但比赤霞珠要柔和,有明显的黑色樱桃、蓝莓和迷迭香的香味,带有些许的黑胡椒味,口感有红色李子,甜烟草和肉桂香味,还有一些泥土和成熟的灯笼椒的味道。

佳美娜葡萄酒几乎撑得住任何一种食物,所以,千万不要为了怕难以为此葡萄酒搭配适合的美食而有压力。卡萨天堂佳美娜珍藏与菲力牛排那是绝配。牛排蛋白质含量高,可以让佳美娜葡萄酒的单宁变得更加柔顺,而葡萄酒中的单宁虽然会产生涩味,但是却可以柔化肉类的纤维,让肉质变得更细嫩,酒中的黑胡椒味也是菲力牛排的绝配。

3、卡萨天堂赤霞珠佳酿搭配烤羊肉

赤霞珠是智利的“葡萄品种之王”。这款卡萨天堂赤霞珠佳酿(Casa Viva Cabernet Sauvignon Gran Reserva)有有梅、树莓、黑樱桃和些许绿薄荷的香气,单宁丰富强劲,口感有黑加仑、肉桂和意式咖啡豆的香味,风味浓郁,回味持久。

智利赤霞珠属于层次较丰富,口感较复杂的葡萄酒,风味十分浓郁,应该搭配味道同样浓郁的食物。通常,它的单宁较重。为了更好地彰显赤霞珠的特点,可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。例如,烤羊肉脂肪含量高,可以柔化赤霞珠厚重的单宁,给羊肉带来阵阵芬香。另外,喝赤霞珠葡萄酒的时候,不适合吃清淡精致的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,让人体味不到菜肴本身的特色。参照“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”的原则,烤羊肉浓郁的风味与赤霞珠的浓郁度也是相得益彰。

4、卡萨天堂黑皮诺搭配烤鹌鹑

与勃艮第黑皮诺的含蓄不同,智利的黑皮诺葡萄酒往往显得果香甜美,带有浆果味。诚如这款卡萨天堂黑皮诺(Casa Viva Pinot Noir),有浓郁的黑加仑,树莓和雪松的香气,同时还有些许肉豆蔻的香味。口感有红色李子,甜胡椒和皮革的香味,单宁柔和,层次丰富,余味悠长。

这种黑皮诺是最出色的配餐能手之一,可以配合多种多样的美食进行佐餐。这些美食包括鸭肉、蘑菇、三文鱼、金枪鱼、香酥鸭、烤鹌鹑和叉烧肉等,其中烤鹌鹑最为适合。烤鹌鹑肉质鲜嫩,风味没有牛羊肉这般浓郁,与略微含蓄的黑皮诺葡萄酒搭配恰到好处。

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