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【红酒批发】酒醒时分,解开葡萄酒尘封的美丽

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人气:-发表时间:2015-05-15 10:14【

佛曰,前世五百次的回眸,才换来今生的一次擦肩而过;而遇见一瓶美酒也一定是前世今生修来的福气,是一种不可多得的缘分。

罗丹曾说过,生活中不是缺少美,而是缺少发现美的眼睛。葡萄酒一向被誉为有生命的液体,而尘封的葡萄酒更像一位集万千宠爱于一身的睡美人,若不将她唤醒,怎感受那无与伦比的芳香与美丽?
1、关于醒酒的好处
佛曰:与其说别人让你痛苦,不如说是自己的修养不够。
品家潮香说:与其说葡萄酒让你痛苦,不如说你没有让葡萄酒散发她应有的光芒。

一瓶葡萄酒,往往夹杂着各种各样的沉淀物,封瓶的葡萄酒更是香气闭塞,毫无活力。通过醒酒我们可以去除沉淀,也可以加速葡萄酒的氧化,释放原有的香气,使葡萄酒更有活力。另外,适当地醒酒可以让葡萄酒自由地进行呼吸,同时还可消除异味,柔和单宁,散发出葡萄酒应有的耀眼光芒。

2、关于醒酒对象

佛曰:让别人快乐是慈悲,让自己快乐是智慧。
品家潮香说:让葡萄酒更好喝是原则,让自己更快乐才是宗旨。

葡萄酒是一种美的享受,喝酒也应秉承快乐至上的原则。虽然不是每种葡萄酒都适合醒酒,但对于一些结构紧致、酒体丰满、单宁厚重且具有陈年潜力的年轻红葡萄酒来说,一般可以通过醒酒来唤醒她的活力,使其散发香气。
另外,白葡萄酒一般无需醒酒,香槟等起泡酒也是如此。不过,一些白葡萄酒可能带有难闻的异味,通过醒酒可削弱这种味道;而一些有沉淀的葡萄酒则可通过醒酒来去除沉淀。
总之,醒酒与否,关乎的是葡萄酒的风味,这是为了使葡萄酒呈现最好的状态,也是为了使我们自己获得美味与快乐的双重体验。


3、关于醒酒方法
佛曰:幸福可以通过学习获得,尽管它不是我们的母语。
品家潮香说:葡萄酒可以通过醒酒增色,尽管她本来就很美。

(1)醒酒器醒酒
将葡萄酒倒入醒酒器中可以让酒液充分蔓延开来,以便与空气更好地接触,从而散发葡萄酒的馥郁芳香。形形色色的醒酒器不仅能最大程度地帮助醒酒,还能给人美的即视感,醒酒的同时也不失为一种享受。一般情况下,醒酒器都不会影响葡萄酒的口感,不过醒酒器的选择却是个人审美观的体现!
(2)瓶醒
瓶醒是指将葡萄酒开瓶后竖直放置一段时间来帮助醒酒,这样做是为了让沉淀更好地落入瓶底,同时帮助葡萄酒散发香气。另外这样做也可以减少葡萄酒与空气的接触面积,防止氧化过快,影响葡萄酒的风味。
(3)杯醒
当然,葡萄酒还可以直接置于酒杯中醒酒,适时地摇摇杯,也可以加快葡萄酒的氧化。因为酒杯所盛酒液有限,这样做可以让杯中葡萄酒更好地接触空气,从而快速散发其芳香。


4、关于醒酒时间
佛曰:在生活中,永远不要浪费一分一秒去想任何你不喜欢的人。
品家潮香说:在醒酒上,永远要舍得花时间来帮助葡萄酒达到完美的状态。

醒酒虽简单,却也是一件极为讲究的事情,对待睡美人,我们需要温柔,也需要耐心,只有这样才能让葡萄酒绽放最美的一面。如果单纯追求速度,那就像对待快餐一般,毫无乐趣可言。
通常,葡萄酒醒酒时间的把握最为关键,因为时间不够的话香气没有散发出来,而醒酒太过则会使葡萄酒过度氧化,令人产生不悦的口感。一般情况下,葡萄酒醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型,少则5分钟,多则几个小时,甚至更久。相对来说,一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间更长,而一些老年份的葡萄酒则适合开瓶即饮,以防残留的香气跑光。

5、关于酒醒好了的标准
佛曰:凡事皆有个度。
品家潮香说:醒酒也有一个标准。

是否需要醒酒以及醒酒时间的把握都至关重要,为确保葡萄酒的风味完全释放,百科君建议可以在醒酒的不同阶段分别品尝一下葡萄酒。
(1)先试尝
开瓶后葡萄酒中若果香味不够,单宁过重,则证明此酒需要醒酒。
(2)再品尝
醒酒一段时间后可以再次进行品尝,如果葡萄酒依然变化不大,可以再等一段时间,或者摇晃醒酒器加速其氧化。
(3)醒好后
一般尝起来口感最佳且带有令人愉悦的花香和丰富的水果味时,说明葡萄酒已经醒好了。
(4)确定是否醒过了

醒酒时间过长一般会导致葡萄酒过度氧化,从而产生醋酸。这种味道不仅比较刺鼻,尝起来还带有明显的酸味。

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